1、淀粉:是一种贮藏物质，难溶，冲泡时通常不能被利用，营养价值不大。但在茶叶加工中由于酶或水热作用，可被水解转化成可溶性糖类，对提高茶的滋味、香气和色有一定意义。普洱茶 普洱茶研究 普洱茶物质分析 茶叶里的果胶是指什么？果胶是茶叶中糖类的代谢产物，食品专家研究过，普洱茶产地造假它由果胶素与多缩阿拉白醛糖分离而成，在稀酸的作用下合成成水化果胶素。

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果胶质是构成茶叶细胞间层质的主要物质，中清普洱茶烤过的普洱茶变酸是一种无定形的胶质。渥堆过中，茶红素随翻堆次数增加而减少，茶黄素稍有增加、茶褐素急剧增加。普洱老茶头中的果胶，也被称为茶叶中的果胶质，普洱茶怎么散泰号普洱茶如上好普洱茶多少钱包括果胶素(溶、中性)、果胶酸(溶、酸性)和原果胶(不溶)。

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