“以前全手工的时代桐木里有杀青来停止发酵的工序，后来由于开始机械化，盈百年茶叶功能上就没有必要杀青了。” 其实，这句话描述的是传统正山小种制作中过红锅的工序。红茶制作过程不经过杀青，就是要进行完整发酵，使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素，因而形成红茶所特有的暖的、明亮艳丽的茶。 红茶发酵的实质是茶叶细胞破碎后。

做红茶可以先杀青吗

当我说出红茶要杀青的那一刻，我恨不得找个地缝钻进去。 说实话，睡前喝普洱对于茶知识，专业真的很重要，闹笑话真的要不得，否则地缝都没地找！ 杀青。绿茶、黄茶、青茶(乌龙茶等)、黑茶(普洱茶等)都要杀青。 多数红茶不要杀青。 据说有少量红茶需要杀青。

唯一不杀青的茶

红茶是不需要杀青的，红茶有一个萎凋走水工艺 萎凋目的有两个 1？让茶叶水分，铁蛋普洱茶高山红茶红茶鼎是啥砖茶的属性青草气散发，让茶叶变香甜，散发甜香花果香 2？让茶叶变柔软，方便下一步揉捻塑形 . 茶叶没那么复杂的。大部分人都认为：绿茶不发酵，且经过杀青，过量饮用可能会对胃部产生一定的刺激；而红茶是全发酵茶，未经杀青，因此不必有这样的担忧。但你知道吗。

不用杀青的茶

这种茶完美结合了乌龙茶和红茶的加工特点，普洱倚象山发酵程度接近红茶，保留了乌龙茶的工艺，呈现出乌龙茶独有的特点。 从工艺上看，熟普洱失眠红茶的制作过程没有杀青工序，没有完全发酵但杀青的是乌龙茶。红茶杀青的。为啥红茶不经过杀青？ 因为红茶是全发酵茶，老班章茶企什么茶丰胸重萎凋、重发酵，而杀青就是阻止发酵的，所以红茶在烘干前基本发酵完全，所以不用杀青，否则就无法发酵完全。

红茶杀青吗

红茶里，红茶妃子笑小户赛红茶红碎茶和功夫红茶，是不杀青的。红茶鼻祖，勐腊县茶山正山小种红茶，无论是传统工艺里的过红锅，帝新小青柑还是现代工艺里的高干燥，都在实现着部分杀青的功能。但是，这个步骤，却不是为了杀青而实的。所以。杀青是红茶制作中非常重要的一个工艺，它能够防止茶叶发酵，保持茶叶的色香味。一般来说，红茶制作中常用的杀青方法有两种高杀青和低杀青。

白茶是不需要杀青的。简单来说，君陌昔归杀青就是把采摘下来的叶通过高，把其中的青气去除掉。另外。制绿茶为什么要杀青，红茶却不要 绿茶和红茶是不同工艺种类和不同营养价值的茶。因为红茶是全发酵茶，绿茶是不发酵茶。 杀青是绿茶加工中的关键工序。

叶下锅听到劈劈拍拍的轻微爆声像炒芝麻一样的声音为适度，听到爆声小或没有爆声，表示锅偏低，应及时提高。杀青后期锅掌握在120—140摄氏度之间。可以说是的，不过红茶工艺一般是没有杀青环节的，只有少部分有，杀青为其制茶第一步，而后是萎凋、揉捻、发酵、烘焙、复焙。杀青。